Sorbet de l’ouest

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C’est l’été, donc le temps des desserts glacés. J’adore mon ancienne sorbetière que j’ai achetée sur Le Bon Coin suédois pour un sou il y a neuf ans. Tout le monde m’a dit que je ne l’utiliserai qu’une seule fois et après elle collectionnera la poussière. Pas du tout ! Comme Magnus est assez intolérant au lactose on fabrique, par exemple, les glaces sans produits laitières. Aujourd’hui, il s’agit du sorbet à cidre et calvados.

C’est plutôt un sorbet normand qu’un sorbet breton, mais si vous avez de lambig à la maison et un cidre breton vous pouvez fabriquer une version bretonne ! Moi, je m’excuse avec le fait que je l’ai fait pour mes parents qui sont chez nous deux semaines et qui aiment la Normandie… et comme cela veut dire que je n’ai pas encore fait un sorbet breton j’ai une excuse si je veux expérimenter encore un peu. Un sorbet à chouchen, peut-être ?

Ingrédients du sorbet à cidre Sorbet à cidre et calvados

Recette de sorbet normand

750 ml de cidre
3 pommes
180 ml de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de Calvados

Pelez et coupez les pommes. Mettez-les dans une casserole et bouillez-les dans le cidre à feu doux, sous un couvercle. Quand les pommes sont très doux, broyez-les dans un robot/mixeur avec le cidre, le sucre et le Calvados. Laissez le liquide se refroidir avant que vous le mettiez dans votre sorbetière.

Si vous n’avez pas une sorbetière, c’est possible à faire avec (ou sans). Il faut congeler le liquide et l’enlever une fois par heure pour mélanger les petits cristaux à glace avec le reste du liquide. Il faut continuer, une fois chaque heure, jusqu’au moment que vous avez un sorbet bien équilibré et ça, malheureusement, peut prendre toute la journée.

Sorbet à cidre et calvados

 

 

Faustine est suédoise par naissance, bretonne par choix. Un jour, peut-être, elle sera française. Elle est écrivain et elle vit dans le Finistère.

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